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本发明公开了一种高谷氨酸含量富硒酱油的酿造方法，本发明包含如下步骤：1）大豆或豆粕、谷朊粉、有机硒麦芽、富硒小麦处理后制备酱油曲料；2）食盐溶液与曲料混合制成酱醪，将酱醪常规发酵90～360天；3）压榨或淋油获得一种高谷氨酸含量的富硒酱油；...
该专利属于好记食品酿造股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过好记食品酿造股份有限公司授权不得商用。

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