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本发明公开了一种冰激凌油脂及其制备方法和应用，以质量分数计，所述油脂含有甘油二酯90％以上，余量为甘油三酯和/单甘酯；所述甘油二酯的构成：脂肪酸中碳原子数为16以上的脂肪酸含量为90％～97％，脂肪酸中不饱和脂肪酸的含量合计为50％以上。所...该专利属于华南理工大学;广州永华特医营养科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过华南理工大学;广州永华特医营养科技有限公司授权不得商用。