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本发明涉及食品技术领域，公开了一种烘焙油脂，以质量百分比计，包括：基料油75～85％，水10～18％，抗氧化剂4～9％，盐1～3％，所述的基料油包含甘油二酯和甘油三酯，两者的质量比为(50～70)：(10～30)。本发明使用甘油二酯作为基料...该专利属于华南理工大学;广州永华特医营养科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过华南理工大学;广州永华特医营养科技有限公司授权不得商用。