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本发明公开了一种硬质糖果专用油脂及其制备方法和应用，所述油脂包含80％‑99％的甘油二酯，余量为甘油三酯和/或单甘酯，所述油脂的熔点大于30℃，完全熔化点小于40℃。本发明将甘油二酯用作糖果专用油，应用于糖果中可以使糖果在保持良好的口感和稳...该专利属于华南理工大学;广州永华特医营养科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过华南理工大学;广州永华特医营养科技有限公司授权不得商用。