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本发明公开了一种防开裂速冻手抓饼及其制备工艺，该制备工艺通过控制加水量，加水温度，加油量，和面方式，能够使手抓饼有嚼劲、口感筋道、酥香松软，在刷油后进行快速降温，促使混合油迅速凝固，既降低减少了油的损耗，同时又保留了手抓饼的香味和口感，使手...
该专利属于安徽省皖美食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过安徽省皖美食品有限公司授权不得商用。

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