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本发明涉及食品加工技术领域，属于速冻食品改良方法，具体为一种速冻汤圆品质改良方法。1)将糯米与水按比例浸泡，然后进行磨浆；接着向糯米浆中添加胃蛋白酶进行酶解；2)将酶解后的米浆经离心、干燥制成糯米粉后备用；3)向糯米粉添加木薯变性淀粉、羧甲...
该专利属于四川省食品发酵工业研究设计院所有，仅供学习研究参考，未经过四川省食品发酵工业研究设计院授权不得商用。

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