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本发明公开了一种冷冻鱼糜制品的生产方法，技术工艺包括以明胶酶解物、大豆分离蛋白和油脂混合后通过高压均质、喷雾干燥制备成乳化油脂，再将乳化油脂添加到鱼糜制品中，通过冷冻制备成具有多汁口感和良好油脂风味的冷冻鱼糜制品。本发明采用一定分子量的明胶...
该专利属于集美大学所有，仅供学习研究参考，未经过集美大学授权不得商用。

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