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本发明涉及风干食品的技术领域，一种麻辣风干鸡加工工艺，腌制鸡肉后，分多次烤制，烤制前注射配制的酒液，多次注射和烤制，以乙醇快速浸润肉质以及蒸发的性质，使得鸡肉纤维之间黏连的脂肪膜分离撕开，最终得到的风干鸡肉质纤维成丝成束，且多次注射和烤制中...
该专利属于河北香宇肉类制品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过河北香宇肉类制品有限公司授权不得商用。

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