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本发明属于食品加工领域，公开了一种冰鲜笋及其制备工艺，其制备工艺包括对新鲜竹笋的清洗、可食用膜的喷涂、气调保鲜包装、辐射保鲜处理及冷藏等步骤，通过本发明工艺制备的冰鲜笋仍能保持新鲜竹笋特有的嫩黄色光泽，同时还留存了竹笋特有的清甜味，食用口感...
该专利属于四川大学所有，仅供学习研究参考，未经过四川大学授权不得商用。

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