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本发明公开了豆制品加工技术领域的一种鸡蛋臭豆腐的配方、加工方法及装置，鸡蛋臭豆腐的生鲜坯包括以下重量份的组分：黄豆200‑240份、鸡蛋100‑150份、内酯2‑4份、TG酶1‑2份、石膏粉2‑4份、单甘脂2‑4份、食用油0.2‑0.4份；...
该专利属于祖名豆制品股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过祖名豆制品股份有限公司授权不得商用。

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