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本发明公开了掩蔽食源性活性肽苦味的复合凝聚包埋系统的制备方法，包括以下步骤：将食源性肽配置成水溶液后，将其与植物油混合，之后采用高压均质机进行两道均质，获得W/O型乳状液；将W/O型乳状液采用酪蛋白酸钠水溶液在pH值为6.5‑8.5条件下，...
该专利属于中国农业科学院农产品加工研究所所有，仅供学习研究参考，未经过中国农业科学院农产品加工研究所授权不得商用。

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