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本发明涉及果酒加工技术领域,特别涉及一种荔枝果酒加工方法,本申请采用二次发酵法生产荔枝果酒,先进行增酸发酵再进行酒精发酵,能有效提高果酒层次,使果酒口感更好;同时,为了提高果酒抗氧化性,在果汁预处理时加入了护色剂和蓝光照射;在发酵时添加了抗...该专利属于广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所所有,仅供学习研究参考,未经过广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所授权不得商用。
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本发明涉及果酒加工技术领域,特别涉及一种荔枝果酒加工方法,本申请采用二次发酵法生产荔枝果酒,先进行增酸发酵再进行酒精发酵,能有效提高果酒层次,使果酒口感更好;同时,为了提高果酒抗氧化性,在果汁预处理时加入了护色剂和蓝光照射;在发酵时添加了抗...