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本发明公开了一种酶解鱼虾加工副产物制备低盐鲜味调味基料的方法。该方法包括以下步骤：以鱼虾加工副产物为原料，匀浆后加入2%～12%的食盐和0.2%～1.2%的耐盐复合酶进行酶解，灭活制备得到酶解液；加入还原糖，于100℃～130℃反应0.5～...
该专利属于华南农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过华南农业大学授权不得商用。

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