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本发明属于食品添加剂领域，公开了一种柑橘纤维稳定的Pickering乳液及其制备方法。将柑橘纤维经磨粉过100～200目筛，得到柑橘纤维粉；将柑橘纤维粉加入到去离子水中配制成0.25～2.0wt.％的柑橘纤维悬浮液，12000～15000r...
该专利属于华南理工大学所有，仅供学习研究参考，未经过华南理工大学授权不得商用。

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