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本发明属于水产品加工领域，公开了一种液氮协同水溶性大豆多糖冷冻鱼糜的方法。所述方法为：(1)采用新鲜鱼制成鱼糜，向鱼糜中加入水溶性大豆多糖，混匀；(2)对含有水溶性大豆多糖的鱼糜进行液氮冷冻处理，当鱼糜中心温度达到所需温度时，取出冻藏。本发...
该专利属于华南理工大学所有，仅供学习研究参考，未经过华南理工大学授权不得商用。

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