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一种香菇罐头的制备方法，以新鲜香菇为原料，经过预处理、红外灭酶、菇片预煮、提香加工、菇汤熬制、汤料配制、装罐杀菌而成。本发明对香菇残次料进行提香，使得该发明产品具有普通香菇罐头不具有的风味。实现了香菇残次料的综合利用。...
该专利属于安徽省农业科学院农产品加工研究所所有，仅供学习研究参考，未经过安徽省农业科学院农产品加工研究所授权不得商用。

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