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本发明涉及食品技术领域，具体是一种豆豉速熟制备方法。本发明的豆豉速熟制备方法，通过使用由纳豆芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、保加利亚乳杆菌、酿酒酵母菌、肠膜明串珠菌构成的混合发酵菌剂对豆类原料进行发酵，并控制原料浸泡、蒸煮过程中的水含量及蒸煮时间等...
该专利属于贵州省铜仁市永进食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过贵州省铜仁市永进食品有限公司授权不得商用。

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