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本发明涉及食品技术领域，具体是一种低盐豆豉及其制备方法。本发明的低盐豆豉制备方法，通过控制原料浸泡、蒸煮过程中的水含量及蒸煮时间等条件，再降低发酵过程中的盐加入量，并通过黄酒、鼠尾草、桂皮、月桂叶与豆豉共同进行后发酵，充分激发豆豉香味，缩短...
该专利属于贵州省铜仁市永进食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过贵州省铜仁市永进食品有限公司授权不得商用。

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