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本发明公开了一种即食凉糕及其制备方法，属于食品加工领域，采用直链淀粉含量10%~25%的大米，通过浸泡、制浆、打芡、熬浆、注模杀菌、冷却检验步骤制得，突破了大米加工产品易返生老化的瓶颈，改善凉糕长期放置后变硬的缺陷，此外本发明所使用的复合抗...该专利属于长宁县非遗凉糕发展有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过长宁县非遗凉糕发展有限公司授权不得商用。
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本发明公开了一种即食凉糕及其制备方法，属于食品加工领域，采用直链淀粉含量10%~25%的大米，通过浸泡、制浆、打芡、熬浆、注模杀菌、冷却检验步骤制得，突破了大米加工产品易返生老化的瓶颈，改善凉糕长期放置后变硬的缺陷，此外本发明所使用的复合抗...