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本发明的目的在于提供用于在高提取物环境下作为保留了原料的风味的食醋的、具有良好风味的高提取物食醋的手段。本发明提供提取物浓度在６．０重量／容量％以上且５５．０重量／容量％以下的食醋的制造方法，是利用深层发酵法制造食醋的方法，其特征在于，使用...该专利属于味滋康集团有限公司;味滋康三味集团有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过味滋康集团有限公司;味滋康三味集团有限公司授权不得商用。