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本发明公开了一种腊肉的制作工艺，包括以下步骤：(1)酱料的制备；(2)二次发酵处理：将肥瘦层次分明、无伤疤、不带奶脯的肋条肉进行前处理后，切成重量为180～200g、长度为35～45cm的瘦条肉，将瘦条肉浸泡在酱料中，在22～32℃下密闭发...
该专利属于广西柏力食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过广西柏力食品有限公司授权不得商用。

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