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本发明属于食用变性淀粉的制备领域，公开了一种物理改性淀粉及其制备方法，包括以下步骤：配制质量百分比为0.05％～2.5％的碱金属盐水溶液，按固液比3:1～1:1的比例将淀粉与碱金属盐水溶液调和均匀，在捏合机中捏合1～3小时，干燥粉碎过筛，在...该专利属于华南理工大学;广东中轻枫泰生化科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过华南理工大学;广东中轻枫泰生化科技有限公司授权不得商用。