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本发明公开了一种辣椒椒胚的罐式发酵制备方法，属于食品加工技术领域。在本发明中，经过辣椒预处理、隔膜泵加料、发酵罐排气及发酵步骤，并通过添加生物制剂乳酸菌菌粉，采用隔氧保护方式，在26‑30℃的恒温条件下，发酵7‑10天，得辣椒椒胚，一方面作...该专利属于四川饭扫光食品股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过四川饭扫光食品股份有限公司授权不得商用。
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本发明公开了一种辣椒椒胚的罐式发酵制备方法，属于食品加工技术领域。在本发明中，经过辣椒预处理、隔膜泵加料、发酵罐排气及发酵步骤，并通过添加生物制剂乳酸菌菌粉，采用隔氧保护方式，在26‑30℃的恒温条件下，发酵7‑10天，得辣椒椒胚，一方面作...