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本发明公开了一种仔姜泡菜风味蛋白素肉及其制备方法，属于新型豆制品技术领域。其特点是将水分≤14％，蛋白质≥65％的大豆拉丝蛋白经卤水卤制、油炸后配以仔姜、红酸汤风味酱等调味料，制得仔姜泡菜味蛋白素肉。本发明将仔姜的辣味与泡菜的酸味相结合，赋...
该专利属于四川南溪徽记食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过四川南溪徽记食品有限公司授权不得商用。

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