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本发明提供一种酒味腊肉的腌制方法，其选取新鲜猪腿肉，切成3‑8cm宽的条状；将切好的肉条放入容器中，并倒入53度白酒和折耳根发酵液，使混合液完全没过肉条，其中，白酒与肉条的重量比为1:5，余量为折耳根发酵液，再放入腌制辅料，密封腌泡8‑12...该专利属于贵州福润心坊食品开发有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过贵州福润心坊食品开发有限公司授权不得商用。
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本发明提供一种酒味腊肉的腌制方法，其选取新鲜猪腿肉，切成3‑8cm宽的条状；将切好的肉条放入容器中，并倒入53度白酒和折耳根发酵液，使混合液完全没过肉条，其中，白酒与肉条的重量比为1:5，余量为折耳根发酵液，再放入腌制辅料，密封腌泡8‑12...