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本发明涉及一种紫薯护色剂，属于农产品加工领域，该护色剂是由柠檬酸、氯化钠、L-半胱氨酸组成的混合溶液，各组分浓度为：柠檬酸0.5％～0.7％、氯化钠0.65％～0.95％，L-半胱氨酸0.1％～0.14％。本发明可用于紫薯加工过程中的无硫护...该专利属于四川省食品发酵工业研究设计院所有，仅供学习研究参考，未经过四川省食品发酵工业研究设计院授权不得商用。
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本发明涉及一种紫薯护色剂，属于农产品加工领域，该护色剂是由柠檬酸、氯化钠、L-半胱氨酸组成的混合溶液，各组分浓度为：柠檬酸0.5％～0.7％、氯化钠0.65％～0.95％，L-半胱氨酸0.1％～0.14％。本发明可用于紫薯加工过程中的无硫护...