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本发明解决了提供具有良好稠密度、余味、风味和质地的液体发酵乳的问题。本发明使得有可能通过以下方式来产生具有良好稠密度、余味、风味和质地的液体发酵乳：将阳离子反应性稳定剂掺合至起始乳材料中，用乳酸菌接种，发酵直至pH变为3‑5，以及随后液化以...
该专利属于株式会社明治所有，仅供学习研究参考，未经过株式会社明治授权不得商用。

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