温馨提示：您尚未登录，请点 登陆 后下载，如果您还没有账户请点 注册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。

本发明公开了一种高起泡性蛋液的制备方法，包括以下步骤：将蛋液与白砂糖或盐在机械剪切下混合均匀，静置消泡后过 80～100目筛；于‑18～‑20℃条件下冷冻，即得。本发明中的蛋液只添加了白砂糖或食盐作为辅料，并通过冷冻时间的控制来增强其起泡性...
该专利属于四川大学所有，仅供学习研究参考，未经过四川大学授权不得商用。

详细技术文档下载地址

温馨提示：您尚未登录，请点 登陆 后下载，如果您还没有账户请点 注册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。