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本发明公开了一种牛肉反应型香精的制备方法，步骤包括：１）将等量牛肉与水混合磨碎后置于１００℃下使其进行热分解后，降温至５５℃加入分解液总质量０．１％－２％的混合酶，并于５５℃，ｐＨ ５．５下酶解１－２ｈ，得溶液Ⅰ；取溶液Ⅰ并按其质量比取１％...该专利属于天津市双星香精香料有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过天津市双星香精香料有限公司授权不得商用。
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本发明公开了一种牛肉反应型香精的制备方法，步骤包括：１）将等量牛肉与水混合磨碎后置于１００℃下使其进行热分解后，降温至５５℃加入分解液总质量０．１％－２％的混合酶，并于５５℃，ｐＨ ５．５下酶解１－２ｈ，得溶液Ⅰ；取溶液Ⅰ并按其质量比取１％...