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本发明提供一种鸡爪类产品快速安全的腌制方法，包括以下步骤：（１）将冷冻的鸡爪类产品依次进行解冻、分割、清洗、预煮和冷却；（２）在水中加入食盐、味精、酸和野山椒，搅拌加热溶解后冷却制备腌制液；（３）在真空腌制罐中加入腌制液和预处理好的鸡爪类产...该专利属于华南理工大学;江门市大好食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过华南理工大学;江门市大好食品有限公司授权不得商用。
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本发明提供一种鸡爪类产品快速安全的腌制方法，包括以下步骤：（１）将冷冻的鸡爪类产品依次进行解冻、分割、清洗、预煮和冷却；（２）在水中加入食盐、味精、酸和野山椒，搅拌加热溶解后冷却制备腌制液；（３）在真空腌制罐中加入腌制液和预处理好的鸡爪类产...