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本发明属于生物食品领域，具体公开了一种混菌发酵菌菇酱的制备技术。所述制备技术，包括以下步骤：（1）选取新鲜的香菇、金针菇、杏鲍菇和蟹味菇，并对其进行清洗；（2）将菌菇打碎成糊状，打碎后混合均匀；（3）添加一定比例的蛋白酶和淀粉酶进行酶解；（...该专利属于河南华企源企业管理咨询有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过河南华企源企业管理咨询有限公司授权不得商用。
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本发明属于生物食品领域，具体公开了一种混菌发酵菌菇酱的制备技术。所述制备技术，包括以下步骤：（1）选取新鲜的香菇、金针菇、杏鲍菇和蟹味菇，并对其进行清洗；（2）将菌菇打碎成糊状，打碎后混合均匀；（3）添加一定比例的蛋白酶和淀粉酶进行酶解；（...