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本发明公开了一种可代替大豆分离蛋白的功能性浓缩蛋白的制备方法，属于大豆蛋白加工领域，用以解决大豆浓缩蛋白一般用醇法提取，蛋白质易变性，功能性差，蛋白质的氮溶解指数较低，丧失了凝胶性、乳化性等功能，使其在食品应用中受到限制的问题。本发明经过均...
该专利属于山东三维大豆蛋白有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过山东三维大豆蛋白有限公司授权不得商用。

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