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本发明提供了一种制备罐装豆腐的方法，其特点在于在豆浆中加聚磷酸盐和酪蛋白，这种豆浆在均化后装入包装容器，然后再加热凝固．由于按照本方法可以得到有效的延迟凝固效应，因此这种方法在工业上易于采用．并且用此法制得的豆腐质量高，吃起来滑溜和味道好．...
该专利属于好侍食品工业株式会社所有，仅供学习研究参考，未经过好侍食品工业株式会社授权不得商用。

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