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本发明提供了一种利用胶原抗冻肽抗冻发酵生产冷冻面团的方法。包括步骤：取适量小麦粉、酵母、氯化钠及水，加入搅拌缸中混合成面团，取适量胶原抗冻肽加入搅拌缸中，揉至面团成型，再切割、滚圆、整型，裹上保鲜膜，并于-20℃下冻藏；取出冷冻面团，醒发后...
该专利属于上海理工大学所有，仅供学习研究参考，未经过上海理工大学授权不得商用。

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