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本发明公开了一种无公害牛肉干天然发色技术。用红曲代替传统的硝酸钠作牛肉干的发色剂，其加工工艺流程前工序包括原料分割、浸泡、预煮、切片与原牛肉干加工工艺相同，紧接的后面工序依次为：焙制、加入红曲，搅拌、摊晾、烘烤、成品包装；工艺条件为：焙制温...
该专利属于郭兴黔;冯廷友所有，仅供学习研究参考，未经过郭兴黔;冯廷友授权不得商用。

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