本发明内容：一种纯天然鲜香牛肉干加工方法，选用贵州本地天然放养的2-5龄的黄牛肉为原料，在传统牛肉干加工技术基础上加以改进，在预煮工艺中以香菇、竹荪高汤代替清水，控制温度时间和pH等工艺条件生产纯天然鲜香牛肉干。本发明不加味精、鸡精等人...

本发明公开了一种无公害牛肉干天然发色技术。用红曲代替传统的硝酸钠作牛肉干的发色剂，其加工工艺流程前工序包括原料分割、浸泡、预煮、切片与原牛肉干加工工艺相同，紧接的后面工序依次为：焙制、加入红曲，搅拌、摊晾、烘烤、成品包装；工艺条件为：焙...