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本发明公开了一种用淡水蟹制作蟹黄油及制作的工艺方法。将鲜活螃蟹（以母蟹为主）清洗、蒸煮３０～８０分钟，冷却后剥取蟹肉、蟹黄；对剥取的蟹肉用蒸汽再蒸３０～９０分钟或用微波烘煮５～１５分钟（蟹肉温度达９０～１０５℃），稍冷却后，加入料酒、盐、味...该专利属于扬州三和四美酱菜有限公司;高邮市银湖水产食品加工厂所有，仅供学习研究参考，未经过扬州三和四美酱菜有限公司;高邮市银湖水产食品加工厂授权不得商用。