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本发明提供一种全小麦酿造酱油工艺，包括如下步骤：(1)、小麦炒制：用炒麦机炒制小麦；(2)、破碎：炒好的小麦冷却后，经破碎机破碎；(3)、润水：破碎后的小麦润水；(4)、制曲：润水后的小麦接入米曲霉或曲霉制曲；(5)、发酵：成曲加入酵母抽提...
该专利属于千禾味业食品股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过千禾味业食品股份有限公司授权不得商用。

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