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高ｐＨ值清水笋的制作方法涉及食品加工技术领域，它以新鲜竹笋为原料加工制成高ｐＨ值清水笋。其生产工艺流程为选料－蒸煮－冷漂－剥壳－整形去衣－装罐－杀菌－冷却－急冷－入库冷藏。加工过程中笋体装罐后要进行二次常压杀菌，杀菌后的罐头用流动水进行冷却...
该专利属于雷霖生所有，仅供学习研究参考，未经过雷霖生授权不得商用。

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