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一种待炸胡豆自动破壳法，在胡豆完成浸泡发胀工序后，将其滤出置于筛中放置在２０－２５℃的暗室中催芽，待胡豆芽口出现长度为３－５ｍｍ的白色胚根时，再取出炸制。本发明既能大幅度提高炸前胡豆的破壳效率，又使炸制后胡豆的口感更好。...
该专利属于四川大学所有，仅供学习研究参考，未经过四川大学授权不得商用。

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