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本发明公开了一种一步发酵制备泡菜和腌菜的工艺，所要解决的技术问题是提供一种不同于传统工艺，能摆脱传统的泡菜对泡菜坛的依赖，并且能有效延长保质期和货柜期，保证产品品质量的均一性和原始风味，防止产品涨袋现象发生的泡菜生产方法。该方法主要步骤为：...
该专利属于峨眉山市老农民食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过峨眉山市老农民食品有限公司授权不得商用。

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