本发明公开了一种用于盛装泡菜的通气容器，在运输与销售过程中可保证泡菜的品质。该通气容器，包括具有容腔的容器本体，容器本体包括可拆卸连接的顶盖与主体，在容器本体上设置通气口，在通气口处设置有可使容腔中的气体通向外部的单向通气装置。通过设置...

本发明涉及四川泡菜母水组合物，属于食品领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种四川泡菜母水组合物，用该母水组合物加水直接泡菜即可制得口感纯正、口味更好的四川泡菜。本发明四川泡菜母水组合物含有下述重量配比的组分：食盐３５～７０份，生姜５～...

本发明公开了一种一步发酵制备泡菜和腌菜的工艺，所要解决的技术问题是提供一种不同于传统工艺，能摆脱传统的泡菜对泡菜坛的依赖，并且能有效延长保质期和货柜期，保证产品品质量的均一性和原始风味，防止产品涨袋现象发生的泡菜生产方法。该方法主要步骤...