一种水鱼的加工方法技术

一种水鱼的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将鲜活水鱼放于清水中饥饿2?3天；(2)将鲜活水鱼翻身，待其头伸出来时，去头，把血放干净；(3)放入75℃～85℃的热水中，烫2?4分钟取出，再从水鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，去甲，取出内脏，清洗，捡出胆囊备用；(4)抽取胆囊中的胆汁涂在水鱼全身3?5分钟，然后放在清水中漂洗2?3次，再去除四爪尖和尾鞘；(5)将水鱼放入开水中2?3分钟去血污，打捞放于冷水中清洗；(6)将桔皮粉5?6g、桂皮粉5?6g、姜粉8?10g、料酒25?30g、味精1?2g、精盐2?3g、白糖10?15g、花生油8?10g、芝麻油3?5g、醋15?20g和酱油30?35g加入到水鱼500?650g中搅拌混合送入到10?15℃冷库中腌制20?30分钟；(7)放入100?120℃蒸笼中蒸10?15分钟，然后在水鱼身上撒上胡椒粉3?5g再送入烘烤箱烘制，待水鱼水分在17?20％时取出，送入真空包装即可。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种水鱼的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将鲜活水鱼放于清水中饥饿2?3天；(2)将鲜活水鱼翻身，待其头伸出来时，去头，把血放干净；(3)放入75℃～85℃的热水中，烫2?4分钟取出，再从水鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，去甲，取出内脏，清洗，捡出胆囊备用；(4)抽取胆囊中的胆汁涂在水鱼全身3?5分钟，然后放在清水中漂洗2?3次，再去除四爪尖和尾鞘；(5)将水鱼放入开水中2?3分钟去血污，打捞放于冷水中清洗；(6)将桔皮粉5?6g、桂皮粉5?6g、姜粉8?10g、料酒25?30g、味精1?2g、精盐2?3g、白糖10?15g、花生油8?10g、芝麻油3?5g、醋15?20g和酱油30?35g加入到水鱼500?650g中搅拌混合送入到10?15℃冷库中腌制20?30分钟；(7)放入100?120℃蒸笼中蒸10?15分钟，然后在水鱼身上撒上胡椒粉3?5g再送入烘烤箱烘制，待水鱼水分在17?20％时取出，送入真空包装即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：韦小凤，
申请(专利权)人：韦小凤，
类型：发明
国别省市：