用于由糊状物质制造条段的设备和方法技术

一种用于由糊状物质、例如香肠肉等制造条段的设备（2），所述设备（2）具有至少一个挤压头（14），所述挤压头（14）具有用于要成形为条段的糊状物质的至少一个运送管道（22），其中所述运送管道（22）具有入口（26）和出口（28），并且所述挤压头（14）具有用于要施加到所述条段上的包覆材料的容纳室（24），其中所述容纳室（24）具有用于所述包覆材料的进料口（44）和用于将所述包覆材料施加到条段表面上的出料口（46），其特征在于，所述容纳室具有下述机构，所述机构构建成将所述包覆材料在流过所述容纳室（24）时置于下述运动中，所述运动具有围绕所述容纳室（24）的至少一个纵轴线（25）的至少一个旋转的运动分量。

【技术实现步骤摘要】
用于由糊状物质制造条段的设备和方法
本专利技术涉及用于由糊状物质、如香肠肉等制造条段(Strang)的一种设备和一种方法。本专利技术尤其涉及一种具有至少一个挤压头的设备，所述挤压头具有用于要成形为条段的糊状物质的至少一个运送管道，其中运送管道具有入口和出口，并且所述挤压头具有用于要施加到条段上的包覆材料的容纳室，其中容纳室具有用于包覆材料的进料口和用于将包覆材料施加到条段表面上的出料口。
技术介绍
上述类型的设备和方法通常用于制造香肠，其外部的包覆物由胶原质或者藻酸盐制造。糊状物质、尤其是香肠肉通常在香肠制造机器的填充漏斗中准备好并且经由挤压头加工成优选地连续的香肠肉条段。为了给予香肠肉条段相应的强度进而避免条段和/或最终由其制造的香肠的不期望的断裂，将包覆材料、例如胶原质或者藻酸盐施加到条段表面上。胶原质和藻酸盐是能流动的包覆材料，所述包覆材料在施加到条段表面上之后就已经在短暂的持续时间之后加工硬化并且在香肠肉条段上构成牢固的包覆物。已知的设备具有至少一个挤压头，所述挤压头具有用于要成形为条段的糊状物质的至少一个运送管道。运送管道具有用于仍未成形的糊状物质的入口和用于然后成形为条段的物质的出口。沿着运送管道的部段通常设有包围运送管道部段的容纳室，将包覆材料在施加到条段表面上之前引入所述容纳室中。为了该目的，容纳室具有用于包覆材料进入到室中的进料口和用于将包覆材料施加到条段表面上的出料口。在此，出料口通常沿着通常具有大致圆柱形横截面的条段的整个环周构成，使得条段的整个环周能够敷有包覆材料。从EP1371293B1或者WO99/22600A中已知用于分别借助挤压头由糊状物质制造条段的设备，据此，包围运送管道的容纳室设有环状间隙形的出口。容纳室具有径向地连接在容纳室的外壁上的进料口，经由所述进料口将填充材料、例如胶原质引入到容纳室中。在将填充材料涂覆到条段表面上时，存在下述基本要求：在条段表面上制造具有均匀厚度或高度的包覆物。在已知的设备上，必要时能够在容纳室之内出现压力波动，由此包覆材料能够相对于条段环周经受厚度波动。必要时，甚至能够在条段表面上造成包覆材料的缺陷，然后，这在最不利的情况下能够导致香肠肉条段的破裂。此外，所出现的问题能够通过应用不同的包覆材料而增强，所述包覆材料具有不同的粘度和取决于此的不同的流动特性。
技术实现思路
因此，本专利技术基于下述目的，阐明用于由糊状物质制造条段的一种设备和一种方法，借助所述设备和方法，条段表面能够用包覆材料可靠地更加均匀地覆层。特别地，所述设备和方法应当适合于能够以相同的、有利的方式来加工具有不同特性的包覆材料。本专利技术在上述类型的设备中通过下述方式来实现其所基于的目的：容纳室具有下述机构，所述机构构建成用于将包覆材料在流过容纳室时置于具有围绕容纳室的至少一个纵轴线的至少一个旋转的运动分量的运动中。本专利技术基于下述知识：包覆材料在流过容纳室时的具有围绕容纳室的至少一个纵轴线的至少一个旋转的运动分量的运动的产生引起在容纳室的整个出料口之上的有利地均匀的压力分布。由此，有利地避免了出口处的可能的压力波动，由此，确保以包覆材料的优选地均匀的层厚度在条段表面上进行连续的包封。一方面，条段还有要由其制造的香肠具有有利地均匀的外观，并且另一方面，有利地避免了条段在不设为用于分开的部分上由于条段部段由包覆材料的不充分的覆层所产生的不期望的断裂。优选地，包覆材料在流过容纳室时进行具有旋转的和平移的轴向的运动分量的运动。因此，执行包覆材料在容纳室之内的尤其是螺旋形的运动。借助根据本专利技术的解决方案，同样能够容易地对具有不同粘度的包覆材料进行加工。这些包覆材料的不同的流动特性不再对容纳室中的压力分布产生值得注意的影响。将术语“具有围绕容纳室的至少一个纵轴线的至少一个旋转的运动分量”在当前的情况下优选地理解为产生包覆材料的以大于180°的角度量围绕容纳室的纵轴线的(强制)流动。优选地，在包覆材料到达容纳室的出口并且经由所述出口离开之前，包覆材料进行至少一个围绕360°的完整的旋转运动。例如，在容纳室之内能够将引导装置用作为用于产生这种旋转的运动分量的适当的机构，由此，能够将包覆材料在流过容纳室时置于具有优选方向的运动中。有利地，根据本专利技术的一个改进形式提出，进料口设置在容纳室的外部的室壁上，使得所述进料口的中轴线对容纳室的纵轴线具有偏移。将进料口这样设置在容纳室上示出用于在容纳室上构成所述机构中的一个机构的优选的可能性，借助所述机构，能够将包覆材料在流过容纳室时置于具有旋转的运动分量的运动中。由于将进料口偏置地、尤其不对称地设置在容纳室的外部的室壁上，引起包覆材料的例如沿着容纳室的外部的圆柱形的室壁的强制运动。在此，进料口设置在外部的室壁上，使得包覆材料直接地在进入到容纳室中时尤其进行围绕容纳室的纵轴线的运动，所述运动具有仅旋转的运动分量。进料口的中轴线和容纳室的纵轴线之间的偏移优选地至少相应于进料口的自由横截面的一半，借此，以有利的方式保证了包覆材料在流过容纳室时执行根据本专利技术的运动。此外，由于至少为进料口的自由横截面的一半的偏移，避免了包覆材料在容纳室之内的与期望的优选方向相反的不期望的穿流运动。将进料口的中轴线和容纳室的纵轴线之间的偏移一方面理解成进料口横向于容纳室的纵轴线的仅侧向的偏移。另一方面，同样用偏移表示本身平直的进料口以预设的角度量成角度地或者倾斜地设置在容纳室的外部的室壁上。对进料口的中轴线和容纳室的纵轴线之间的偏移替选地，根据本专利技术的一个改进形式提出，在容纳室的进料区域中设置用于产生流入到或者进入到容纳室的填充材料的部分旋转的运动的至少一个转向元件。借助于这种转向元件，同样能够实现流入到容纳室中的包覆材料的有利地目的明确的转向。那么，在进料区域中使用转向元件在进料口由于技术要求而不能够不对称地设置在容纳室的外部的室壁上时能够是尤其有利的。为了该目的，转向元件例如能够在端部区域中设置在进料口之内或者以至少部分地突出到容纳室中的方式设置在进料口上。借助这种根据本专利技术设置的转向元件，已经能够在进料口之内执行对要引入到容纳室中的包覆材料的目的明确的引导。因此，能够相对简单地避免对导入到容纳室中的包覆材料的不正确的导向。借助至少一个转向元件，例如将进料口划分成用于包覆材料的多个引导通道。要应用的转向元件例如能够仅设置在进料口的区域中或者也能够仅设置在容纳室中。尤其要在容纳室的进料区域中使用的转向元件尤其能够构成为具有凹形拱曲的导向面的导向叶片。借助将导向叶片用作为转向元件，实现用于包覆材料在根据本专利技术的设备之内的转向的结构上简单的可能性。借助于能够在延伸方向上具有均匀地或者不均匀地拱曲的导向面的导向叶片，能够将经由进料口流入到容纳室中的包覆材料始终有利地置于下述运动中，所述运动具有围绕容纳室的纵轴线的或者沿着容纳室的包围由糊状物质制成的条段的室壁的至少一个旋转的运动分量。装配有转向元件的进料口尤其是相对于容纳室的中轴线基本上径向地延伸的连接管。经由构成为连接管的进料口，能够实现用包覆材料进行相对简单的供应，所述进料口的中轴线在至少一个预设的部段上相对于容纳室的纵轴线径向地定向。为了该目的，根据本专利技术的挤压头的连接管进而容纳室构建成与引导包覆材料的供应管道以传导介质的方式联接或者本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于由糊状物质、例如香肠肉等制造条段的设备（2），所述设备（2）具有至少一个挤压头（14），所述挤压头（14）具有用于要成形为条段的糊状物质的至少一个运送管道（22），其中所述运送管道（22）具有入口（26）和出口（28），并且所述挤压头（14）具有用于要施加到所述条段上的包覆材料的容纳室（24），其中所述容纳室（24）具有用于所述包覆材料的进料口（44）和用于将所述包覆材料施加到条段表面上的出料口（46），其特征在于，所述容纳室具有下述机构，所述机构构建成将所述包覆材料在流过所述容纳室（24）时置于下述运动中，所述运动具有围绕所述容纳室（24）的至少一个纵轴线（25）的至少一个旋转的运动分量。

【技术特征摘要】
2012.10.15 DE 202012009795.41.一种用于由糊状物质制造条段的设备(2)，所述设备(2)具有至少一个挤压头(14)，所述挤压头(14)具有用于要成形为条段的糊状物质的至少一个运送管道(22)，其中所述运送管道(22)具有入口(26)和出口(28)，并且所述挤压头(14)具有用于要施加到所述条段上的包覆材料的容纳室(24)，其中所述容纳室(24)具有用于所述包覆材料的进料口(44)和用于将所述包覆材料施加到条段表面上的出料口(46)，其特征在于，所述容纳室具有下述机构，所述机构构建成将所述包覆材料在流过所述容纳室(24)时置于主要螺旋形的运动中，所述运动具有围绕所述容纳室(24)的至少一个纵轴线(25)的至少一个旋转的运动分量和附加地具有轴向的运动分量。2.根据权利要求1所述的设备(2)，其特征在于，所述糊状物质是香肠肉。3.根据权利要求1所述的设备(2)，其特征在于，所述进料口(44)设置在所述容纳室(24)的外部的室壁(48)上，使得所述进料口(44)的中轴线(45)对所述容纳室(24)的纵轴线(25)具有偏移(X)。4.根据权利要求3所述的设备(2)，其特征在于，所述进料口(44)的中轴线(45)和所述容纳室(24)的纵轴线(25)之间的偏移(X)至少相应于所述进料口(44)的自由横截面的一半。5.根据权利要求1所述的设备(2)，其特征在于，在所述容纳室(24)的进料区域中设置至少一个转向元件以用于产生导入到所述容纳室(24)中的所述包覆材料的部分地旋转的运动。6.根据权利要求5所述的设备(2)，其特征在于，所述转向元件在端部区域中设置在所述进料口之内或者以至少部分地突出到所述容纳室(24)中的方式设置在所述进料口上。7.根据权利要求5和6之一所述的设备(2)，其特征在于，所述转向元件构成为具有凹形拱曲的导向面的导向叶片。8.根据权利要求5至6之一所述的设备(2)，其特征在于，所述进料口是相对于所述容纳室(24)的纵轴线(25)基本上径向地延伸的连接管。9.根据权利要求5至6之一所述的设备(2)，其特征在于，所述进料口在所述容纳室(24)的所述进料区域中包括以预设的角度量弯曲或者成角度的部分，其中所述弯曲或者成角度的部分的中心轴线相对于所述容纳室(24)的纵轴线(25)大致横向地定向。10.根据权利要求1至6之一所述的设备(2)，其特征在于，所述进料口(44)借助于管件构成...

【专利技术属性】
技术研发人员：哈利斯·巴里斯，斯特凡·扬克，克里斯托夫·西伦，
申请(专利权)人：韦玛格机械制造有限公司，
类型：发明
国别省市：