一种绿豆硬冰淇淋蛋糕粉及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种绿豆硬冰淇淋蛋糕粉，按重量份组成为：绿豆蛋白粉５～２０份；糖３０～５０份；奶粉１５～４０份；植脂末５～１５份；单甘酯０．３～０．８份；蔗糖酯０．２～０．８份；瓜尔豆胶０．３～０．８份；羧甲基纤维素钠０．３～０．８份；香精适量。本发明专利技术还公开了该绿豆冰淇淋蛋糕粉的制备方法。本发明专利技术的绿豆硬冰淇淋蛋糕粉营养价值高，含有人体所需的八种必需氨基酸，且易为人体消化吸收；绿豆蛋白粉由于含脂肪低，具有良好的发泡性和乳化性，用于硬冰淇淋蛋糕中可显著提高硬冰淇淋蛋糕的膨化率和抗融性，能提高产品品质、延长货架寿命，降低原料成本；同时绿豆蛋白粉保留了绿豆的浓郁香味，从风味上吸引了人们，受到了越来越多的人的欢迎。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种绿豆硬冰淇淋蛋糕粉，按重量份组成为：　绿豆蛋白粉　５～２０份；　糖　３０～５０份；　奶粉　１５～４０份；　植脂末　５～１５份；　单甘酯　０．３～０．８份；　蔗糖酯　０．２～０．８份；　 　瓜尔豆胶　０．３～０．８份；　羧甲基纤维素钠，ＣＭＣ　０．３～０．８份；　香精适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：曹延明，何唯平，刘梅森，
申请(专利权)人：深圳海川食品科技有限公司，深圳市海川实业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：94[中国|深圳]