一种营养丝瓜面条及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种营养丝瓜面条，所述的面条各组份重量比为：优质面粉100-110斤、丝瓜浆4.4-5斤、食盐1.5-2两、食用碱1.5-2两、冬莲2-4两、红莲5-9两、白莲6-9两、芡氏1-3斤、蛇胆4-6个、牛胆2-4个；按照本配方制作的面条不含食品胶和防腐剂，纯天然，可以最大限度的保留丝瓜营养成份，而且制作的面条具有味道鲜美，经常食用具有抗坏血病、健脑美容、抗病毒、抗过敏作用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种营养丝瓜面条，其特征在于：所述的面条各组份重量比为：优质面粉100?110斤、丝瓜浆4.4?5斤、食盐1.5?2两、食用碱1.5?2两、冬莲2?4两、红莲5?9两、白莲6?9两、芡氏1?3斤、蛇胆4?6个、牛胆2?4个；上述配方的制备工艺为：第一步骤：碾磨面粉：将小麦清洗，去除杂质，润麦20?24小时，使含水量10?14%，将小麦烘干、灭菌、磨成80?120目的面粉，备用；第二步骤：制备丝瓜汁丝瓜出产旺季制法1）、选丝瓜，选取生长良好，组织脆嫩，无腐烂霉变，无机械损伤的丝瓜；2）、洗净去皮，将丝瓜用清水反复清洗干净，脱水后去皮；3）、将去皮后的丝瓜放到80?90度的水中预煮3?5分钟，用冰水冷却后切成小块；4）、榨汁，将小块丝瓜块放入榨汁机内捣碎榨成汁；5）、过滤，将榨后的汁液通过过滤器过滤成丝瓜汁，备用；冬季无鲜丝瓜制法1）、在丝瓜旺季时选取生长良好，组织脆嫩，无腐烂霉变，无机械损伤的丝瓜；2）、洗净去皮，将丝瓜用清水反复清洗干净，脱水后去皮；3）、将去皮后的丝瓜放到80?90度的水中预煮2?4分钟，防止丝瓜老化；4）、将预煮后的丝瓜冷却，放入无菌室脱水、烘干；5）、将烘干后的丝瓜反复碾磨成粉，密封储存；6）、丝瓜出产淡季时，将丝瓜粉加水蒸煮成汁，通过过滤器过滤成丝瓜汁，备用；第三步骤：将冬莲、红莲、白莲、芡氏分别粉碎，备用；第四步骤：将面粉、冬莲粉、红莲粉、白莲粉、芡氏粉、食盐、碱混合并搅拌均匀；第五步骤：在上述混合原料内加入丝瓜汁、蛇胆、牛胆和适量水搅拌均匀，制成面条粗坯；第六步骤：将粗坯压缸成条，在30?40度温度下进行干燥；第七步骤：每248g?1000g面条包装成一袋，即成。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：熊德明，吴正波，
申请(专利权)人：湖南南洞庭野生植物面业科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：