【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种茶叶蛋的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)选择新鲜的鸡蛋,将表面清洗干净;(2)将洗净鸡蛋表面涂满食用油;(3)将上步的鸡蛋放入氮气压力为0.5?0.7mpa,温度为45?65度的恒温箱干燥25?40分钟;(4)将上步得到的鸡蛋放入盛有山梨酸钾和柠檬酸钠的盐水溶液且压力为0.5mpa?0.6mpa的密闭容器中浸泡1小时,其中,山梨酸钾质量分数为5%,柠檬酸钠质量分数为5%,氯化钠质量分数为5?10%;(5)将茶叶1?50份、党参1?50份、枸杞1?50份、山楂1?50份、橘皮1?50份、小茴香1?50份、大料1?50份、大枣1?50份和白砂糖1?50份加入到1000份的水中浸煮,熬制成7倍汤汁,滤渣后,将汤液加入到密闭容器中,再将上步处理得到的鸡蛋放入该密闭容器中,并保持温度在70?85度,压力为0.7mpa?0.8mpa,30分钟后,再降温至常温常压,再静置30?60分钟;(6)将上步得到的鸡蛋加入到熬制好的大骨汤汁锅中,每隔1?2分钟搅动汤汁,煮熟后,取出清洗,真空包装便可。
【技术特征摘要】
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。