【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于肉类食品罐头范围，具体涉及。
技术介绍
竹荚鱼味道鲜美，营养价值极高，鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；鱼肉含有丰富的完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用，经常食用有利于人体健康，但是受烹饪水平及其他条件限制经常食用鱼肉受到限制。
技术实现思路
本专利技术目的是提供一种口味大众化、食用方便的。本专利技术实现专利技术目的的技术方案是，竹荚鱼罐头，以放入液氮中速冻2min，然后于60°C烘烤5min备用的竹荚鱼为主料，放入生姜、圆葱、黄酒、白糖、精盐、花椒、八角、桂皮、茴香、丁香调味料，加水后高压熟化、粉碎磨细制备而成的。所述调味料用量为主料竹荚鱼用量的2%_10%。所述调味料中各组分的重量百分比为:生姜15%_20% ；圆葱35%_45% ；黄酒20%-30% ;白糖 8%-15% ;精盐 5%-10% ;花椒 0.3%_1% ;八角 0.3%-1% ;桂皮 0.2%-0.6% ;茴香0.15-0.5% ; 丁香 0.1%-0.5%ο所述水用量为主料竹荚鱼重量的1/5 —1/2。竹荚鱼罐头其制备方法如下: (O原料调配:将各原料按照配方比例调配，将竹荚鱼放入液氮中速冻2min，然后于60°C烘烤5min...
【技术保护点】
竹荚鱼罐头，其特征在于：以放入液氮中速冻2min，然后于60℃烘烤5min备用的竹荚鱼为主料，放入生姜、圆葱、黄酒、白糖、精盐、花椒、八角、桂皮、茴香、丁香调味料，加水后高压熟化、粉碎磨细制备而成的。
【技术特征摘要】
1.竹荚鱼罐头，其特征在于:以放入液氮中速冻2min，然后于60°C烘烤5min备用的竹荚鱼为主料，放入生姜、圆葱、黄酒、白糖、精盐、花椒、八角、桂皮、茴香、丁香调味料，加水后高压熟化、粉碎磨细制备而成的。2.根据权利要求1所述的竹荚鱼罐头，其特征在于:所述调味料用量为主料竹荚鱼用量的 2%-10%。3.根据权利要求1或2所述的竹荚鱼罐头，其特征在于:所述调味料中各组分的重量百分比为:生姜15%-20% ；圆葱35%-45% ;黄酒20%-30% ；白糖8%-15% ；精盐5%-10% ;花椒0.3%-1% ;八角 0.3%-1% ;桂皮 0.2%-0.6% ;茴香 0.15...
【专利技术属性】
技术研发人员：李柏省，
申请(专利权)人：威海金琳水产有限公司，
类型：发明
国别省市：
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