红茶米锅巴制造技术

本发明专利技术涉及食品技术领域，具体是一种红茶米锅巴，它由以下质量份数的原料制备而成：大米30-50份、小米20-40份、食盐1-5份、红茶粉1-3份、红茶5-8份、鸡精1-5份、食用油10-15份、水50-80份、山梨酸0.05-0.1份；制备步骤为：(1)将红茶和水煮开后泡15-30分钟，冷却滤除叶片得到红茶原液；(2)将大米和小米，放入步骤(1)得到的红茶原液中浸泡12-24小时，取出，再加入食盐、鸡精、山梨酸，打成泥状态备用；(3)用模具压成薄片，外面撒上红茶粉末，最后在160-180℃油锅中炸5-10分钟即可；本发明专利技术红茶米锅巴制作简单，茶香味浓厚、口味独特、风味十足，适合推广食用。

【技术实现步骤摘要】
红茶米锅巴
本专利技术涉及食品
，具体是一种红茶米锅巴。
技术介绍
目前锅巴是深受广大消费者喜爱的小食品，已有多种产品。锅巴食用方便、易于消化，是一种美味的休闲食品。随着生活水平的提高，人们对日常食品的要求不断提高，不但讲究风味更注重食品的营养均衡，目前市场上的锅巴仍存在以下缺点:因原料简单导致口味单一，风味不足；制作方法较为复杂，需要蒸煮或者烘烤，不适合推广。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是，克服现有技术的不足，提供一种风味十足、茶香味浓厚、口味独特、制作简单的红茶米锅巴。本专利技术的技术解决方案是: 一种红茶米锅巴，它由以下重量份数的原料制备而成:大米30-50份、小米20-40份、食盐1-5份、红茶粉1-3份、红茶叶5-8份、鸡精1-5份、食用油10-15份、水50-80份、山梨酸0.01-0.03 份； 它是由下述顺序步骤制备得到: (1)将红茶叶加入水中煮开后泡15-30分钟，冷却滤除叶片得到红茶原液； (2)将大米和小米，放入步骤(I)得到的红茶原液中浸泡12-24小时，取出，再加入食盐、鸡精、山梨酸，打成泥状备用； (3)用模具压成薄片，外面撒上红茶粉，最后用食用油在160-180°C油锅中炸5-10分钟即可。作为优选，它由以下重量份数的原料制备而成:大米35-45份、小米25-35份、食盐3-5份、红茶粉2-3份、红茶叶5-6份、鸡精3-5份、食用油10-12份、水60-70份、山梨酸0.01-0.03 份； 进一步优选，它由以下重量份数的原料制备而成:大米40份、小米30份、食盐3份、红茶粉2份、红茶叶6份、鸡精3份、食用油12份、水70份、山梨酸0.02份。所述步骤(3)得到的红茶米锅巴采用塑料袋真空包装，增加保质期，为了更容易制备，所述步骤(2)中打成泥状过程加入浸泡过大米和小米的红茶原液，加入的红茶原液重量为大米和小米重量之和的2/10-3/10。本专利技术的有益效果是:1、红茶泡的时间长，15分钟以上，有助于提高红茶原液的浓度，增加锅巴的茶味；2、按照本专利技术方法的制作出来的红茶米锅巴制作简单，不需要蒸煮和烘烤，油炸温度适中，有益于保存茶香味和红茶的营养；3、口味独特、风味十足、茶香味浓厚，小米和大米营养价值高补中益气、健脾养胃，添加了山梨酸可以保存更长时间，运输携带方便，适合推广食用。【具体实施方式】下面结合具体实施例对本专利技术作进一步解释: 实施例1 称取以下重量的原料:大米40kg、小米30kg、食盐3kg、红茶粉2kg、红茶叶6kg、鸡精3kg、食用油12kg、水70kg、山梨酸0.02kg。按下述步骤制备: (1)将红茶叶加入水中煮开后泡20分钟，冷却滤除叶片得到红茶原液； (2)将大米和小米，放入步骤(I)得到的原液中浸泡12小时，取出，再加入食盐、鸡精、山梨酸，加入浸泡过大米和小米的红茶原液14kg，打成泥状态备用； (3)用模具压成薄片，外面撒上红茶粉，最后用食用油在160-180°C油锅中炸8分钟，采用塑料袋真空包装即可。实施例2 称取以下重量的原料:大米50kg、小米25kg、食盐1kg、红茶粉1kg、红茶叶7kg、鸡精5kg、食用油12kg、水60kg、山梨酸0.0lkg0按下述步骤制备: (1)将红茶叶加入水中煮开后泡30分钟，冷却滤除叶片得到红茶原液； (2)将大米和小米，放入步骤(I)得到的原液中浸泡24小时，取出，再加入食盐、鸡精、山梨酸，加入浸泡过大米和小米的红茶原液15kg，打成泥状态备用； (3)用模具压成薄片，外面撒上红茶粉，最后用食用油在160-180°C油锅中炸10分钟即可。实施例3 称取以下重量的原料:大米30kg、小米20kg、食盐2kg、红茶粉1kg、红茶叶5kg、鸡精2kg、食用油10kg、水50kg、山梨酸0.03kg。按下述步骤制备: (1)将红茶叶加入水中煮开后泡25分钟，冷却滤除叶片得到红茶原液； (2)将大米和小米，放入步骤(I)得到的原液中浸泡18小时，取出，再加入食盐、鸡精、山梨酸，加入浸泡过大米和小米的红茶原液10kg，打成泥状态备用； (3)用模具压成薄片，外面撒上红茶粉，最后用食用油在160-180°C油锅中炸5分钟，采用塑料袋真空包装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红茶米锅巴，其特征在于：它由以下重量份数的原料制备而成：大米30?50份、小米20?40份、食盐1?5份、红茶粉1?3份、红茶叶5?8份、鸡精1?5份、食用油10?15份、水50?80份、山梨酸0.01?0.03份；它是由下述顺序步骤制备得到：(1)将红茶叶加入水中煮开后泡15?30分钟，冷却滤除叶片得到红茶原液；(2)将大米和小米，放入步骤(1)得到的原液中浸泡12?24小时，取出，再加入食盐、鸡精、山梨酸，打成泥状备用；(3)用模具压成薄片，外面撒上红茶粉，最后用食用油在160?180℃油锅中炸5?10分钟即可。

【技术特征摘要】
1.一种红茶米锅巴，其特征在于:它由以下重量份数的原料制备而成:大米30-50份、小米20-40份、食盐1-5份、红茶粉1-3份、红茶叶5-8份、鸡精1_5份、食用油10-15份、水50-80 份、山梨酸 0.01-0.03 份； 它是由下述顺序步骤制备得到: (1)将红茶叶加入水中煮开后泡15-30分钟，冷却滤除叶片得到红茶原液； (2)将大米和小米，放入步骤⑴得到的原液中浸泡12-24小时，取出，再加入食盐、鸡精、山梨酸，打成泥状备用； (3)用模具压成薄片，外面撒上红茶粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆昱森，
申请(专利权)人：宁波市鄞州风名工业产品设计有限公司，
类型：发明
国别省市：