一种植物大叶枸保健酒的酿制方法技术

本发明专利技术涉及一种植物大叶枸保健酒的酿制方法。它需要解决的技术问题是，产品存放时间长，对女性黄褐斑有一定抑制效果。酿制方法按如下步骤：1）备料；2）浸蒸；3）发酵：拌入物料重量2～2.5%的甜酒曲，放入酒缸发酵；发酵好后测酒精度，加入经煮沸杀菌后冷却的水至酒精度在3～5%，一起待冷却后，再充入发酵酒缸；发酵15～20天分离酒糟，把酒液放入温度为25～30℃的密封的反应罐，加入1～2%的双歧杆菌，培养15～20天后，再加入糯米用量0.5～1%的保加利亚乳酸菌培养15～20天，即得到产品。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术涉及。它需要解决的技术问题是，产品存放时间长，对女性黄褐斑有一定抑制效果。酿制方法按如下步骤：1）备料；2）浸蒸；3）发酵：拌入物料重量2～2.5%的甜酒曲，放入酒缸发酵；发酵好后测酒精度，加入经煮沸杀菌后冷却的水至酒精度在3～5%，一起待冷却后，再充入发酵酒缸；发酵15～20天分离酒糟，把酒液放入温度为25～30℃的密封的反应罐，加入1～2%的双歧杆菌，培养15～20天后，再加入糯米用量0.5～1%的保加利亚乳酸菌培养15～20天，即得到产品。【专利说明】专利
本专利技术涉及粮食酒的酿制方法，具体是。
技术介绍
大叶枸系 申请人:五、六年前自主研发培育而成的桑科杂交新植物，它是强阳性植物，生长迅速，耐受性强，管理容易，兼具改善生态环境、保持水土的重要作用，适合人工大面积种植。大叶枸种植项目为绿色环保项目，种植过程中不涉及有毒有害物质，不需要大量的水资源，并可消纳大量过剩沼液和养殖排泄物。一次种植，收获20年，每年可收割大叶枸5-6次，一个100亩的大叶枸基地年产出新鲜茎干和叶片1000吨。鉴于它粗蛋白含量高达20 %-30%，富含氨基酸、维生素、碳水化合物、微量元素，这些新鲜茎干和叶片可加工成植物蛋白饲料原料200吨，可配合成全价饲料667吨，养殖生猪2000头，且节约粮食100吨。新植物大叶枸面世不久，有待于更广泛、更深入的开发。目前， 申请人:已建成大叶枸示范基地3000亩，新鲜茎干和叶片已公开销售，刊登大叶枸植物广告欢迎引种。大叶枸植物与粮食一起发酵，再加入对人体有益的微生物菌种酿酒的方法，至今未见报道。【
技术实现思路
】本专利技术需要解决的技术问题是，提供一种存放时间长，对女性黄褐斑有一定抑制效果的新口味保健酒。本专利技术的植物大叶枸保健酒的酿制方法，按如下步骤:I)备料:大叶枸生长至60cm开始收割，茎杆叶干燥至含水量在10%，切成米状碎粒； 2)浸蒸:按50%的糯米和50%的大叶枸茎杆碎粒和叶子，茎杆和糯米用水浸泡2~6小时，叶子不浸，捞起和干叶子拌和，蒸至糯米熟，降温至30~35°C ；3)发酵:拌入物料重量2~2.5%的甜酒曲，放入酒缸发酵；发酵好后测酒精度，加入经煮沸杀菌后冷却的水至酒精度在3~5 %，一起待冷却后，再充入发酵酒缸；发酵15~20天分离酒糟，把酒液放入温度为25~30 0C的密封的反应罐，加入I~2 %的双歧杆菌，培养15~20天后，再加入糯米用量0.5~I %的保加利亚乳酸菌培养15~20天，即得到产品。当产品PH值中性时口味最好，这可以通过调整保加利亚乳酸菌的添加量和培养时间来控制。步骤I)的干燥优选为40~50°C的低温烘干；步骤2)的降温优选为用矿泉水浙清降温；步骤2)的浸泡水和步骤3)的调节酒精度优选用煮沸杀菌后冷却的矿泉水。与
技术介绍
相比，本专利技术产品存放期长，口味独特，具有促进血液循环，预防血管老化、排毒养颜等作用。经常饮用对改善中老年人肠胃不好的有积极效果，特别对改善女性的内分泌失调、抑制女性的黄褐斑的效果更好。【具体实施方式】实施例1。I)备料:收割≤60cm大叶枸植，进行40~50°C的低温烘干，至茎杆叶干燥至含水量在≤ 10%，切成米状碎粒，其中叶碎粒分开；2)浸蒸:按50千克的糯米和50千克的大叶枸茎杆碎粒和叶子，茎杆碎粒和糯米用水浸泡2小时，叶子碎粒不浸，捞起和干叶子碎粒拌和，蒸至糯米熟，降温至30~35°C ；3)发酵:拌入物料重量2%的甜酒曲，放入酒缸发酵；发酵好后测酒精度，加入经煮沸杀菌后冷却的水至酒精度在5%，一起待冷却后，再充入发酵酒缸；发酵15天分离酒糟，把酒液放入温度为30°C的密封的反应罐，加入1%的双歧杆菌，培养15天后，再加入糯米用量0.5的保加利亚乳酸菌培养15天，即得到pH值中性的产品。保存期试验。试验产品:500ml玻璃瓶，每组3瓶封口形式:软木塞+塑层保存条件:室温下，阴凉处表1、酸败霉斑最早出现时间【权利要求】1.，其特征在于按如下步骤: 1)备料:大叶枸生长至<60cm开始收割，茎杆叶干燥至含水量在< 10%，切成米状碎粒; 2)浸蒸:按50%的糯米和50%的大叶枸茎杆碎粒和叶子，茎杆和糯米用水浸泡2~6小时，叶子不浸，捞起和干叶子拌和，蒸至糯米熟，降温至30~35°C ； 3)发酵:拌入物料重量2~2.5%的甜酒曲，放入酒缸发酵；发酵好后测酒精度，加入经煮沸杀菌后冷却的水至酒精度在3~5 %，一起待冷却后，再充入发酵酒缸；发酵15~20天分离酒糟，把酒液放入温度为25~30 1:的密封的反应罐，加入I~2 %的双歧杆菌，培养15~20天后，再加入糯米用量0.5~1%的保加利亚乳酸菌培养15~20天，即得到产品O2.根据权利要求2所述的植物大叶枸保健酒的酿制方法，其特征在于步骤I)的干燥为40~50°C的低温烘干；步骤2)的降温为用矿泉水浙清降温；步骤2)的浸泡水和步骤3)的调节酒精度用水均为煮沸杀`菌后冷却的矿泉水。【文档编号】C12R1/225GK103525617SQ201310015156【公开日】2014年1月22日 申请日期:2013年1月15日 优先权日:2013年1月15日【专利技术者】徐纯范, 徐一新, 徐一华, 吴鹏举 申请人:浙江神光大叶枸发展有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种植物大叶枸保健酒的酿制方法，其特征在于按如下步骤：1）备料：大叶枸生长至≤60cm开始收割，茎秆叶干燥至含水量在≤10%，切成米状碎粒；2）浸蒸：按50%的糯米和50%的大叶枸茎秆碎粒和叶子，茎秆和糯米用水浸泡2～6小时，叶子不浸，捞起和干叶子拌和，蒸至糯米熟，降温至30～?35℃；3）发酵：拌入物料重量2～2.5%的甜酒曲，放入酒缸发酵；发酵好后测酒精度，加入经煮沸杀菌后冷却的水至酒精度在3～5?%，一起待冷却后，再充入发酵酒缸；发酵15～20?天分离酒糟，把酒液放入温度为25～30?℃的密封的反应罐，加入1～2?%的双歧杆菌，培养15～20天后，再加入糯米用量0.5～1%的保加利亚乳酸菌培养15～20天，即得到产品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐纯范，徐一新，徐一华，吴鹏举，
申请(专利权)人：浙江神光大叶枸发展有限公司，
类型：发明
国别省市：